10.39 Ostala prerada i konzervisanje voća i povrća

Ostala prerada i konzervisanje voća i povrća: šta obuhvata šifra 10.39

Pod ovom šifrom radite sve što voće, jezgrasto voće ili povrće pretvara u trajniji ili gotov proizvod, a da to nije sok, gotovo jelo ili slatkiš. Zvanični opis navodi konzervisanje zamrzavanjem, sušenjem, stavljanjem u ulje ili sirće i u konzerve. Tu spada i proizvodnja džemova, marmelada, kompota i želea, kao i hrane čiji je glavni sastojak voće ili povrće.

Šifra pokriva i lako kvarljive proizvode, na primer upakovane salate, mešane salate i očišćeno ili narezano voće i povrće. Pokriva i preradu jezgrastog voća: prženje, ljušćenje i proizvodnju namaza i pasta.

Tipični poslovi u Srbiji:

• Proizvodnja džema, pekmeza i marmelade od voća iz sopstvenog ili otkupljenog roda, za pijace, radnje zdrave hrane i prodaju preko interneta.
• Zimnica i turšija: povrće u tegli, u sirćetu ili u ulju, za male prodavnice i kupce iz kraja.
• Zamrzavanje i pakovanje malina, višanja ili povrća, često za prodaju većim kupcima.
• Sušenje voća, na primer šljiva, jabuka ili jagodičastog voća.
• Prženje i pakovanje jezgrastog voća ili proizvodnja namaza od njega, kao i narezano povrće i salate za restorane i kantine.

Kada je 10.39 prava šifra, a kada nije

Granicu određuje deo opisa koji kaže šta šifra ne obuhvata. Ako vaš glavni proizvod spada u neku od sledećih situacija, birate drugu šifru.

• Sokovi: ako cedite, pasterizujete i punite sok od jabuke, aronije ili paradajza, to je 10.32. Ista pravila važe i kada je sok od povrća.
• Brašno od mahunarki: ako mlevenjem sušenog graška, pasulja ili sočiva pravite brašno ili prekrupu, to je 10.61.
• Kandirano voće: ako proizvodite kandirano voće ili kandirano jezgrasto voće, to je 10.82. Obično sušenje ili prženje ostaje u 10.39, ali kandiranje ne.
• Gotova jela od povrća: ako prodajete jelo spremno za serviranje, a ne konzervisano povrće, to je 10.85. Povrće u tegli ostaje u 10.39, a gotov obrok ne.
• Veštački zaslađivači i aditivi: ako pravite koncentrate, zaslađivače ili aditive za industriju, to je 10.89.

Postoji i čest slučaj koji opis ne pominje: kada voće i povrće samo prodajete u neprerađenom obliku. Tada ne radite preradu i ova šifra ne odgovara. Šifra 10.39 podrazumeva da sirovinu zaista prerađujete, čistite, režete, sušite, kuvate, zamrzavate ili punite u ambalažu.

Ako radite više različitih proizvoda, na primer džem i sok, nije greška da registrujete više šifara. Glavna šifra treba da bude ona iz koje dolazi najveći deo prihoda.

Šta se menja 2027. za šifru 10.39

Šifra ostaje ista i posle 1. januara 2027. Menja se zvanični opis, a APR ne traži da bilo šta posebno radite. Nova šifra za ovu delatnost nije najavljena. Zato ne očekujte obavezu da birate novu šifru u roku od 30 dana. Taj rok važi samo kada se stara šifra deli na više novih.

Uporedimo opise. Šta se dodaje ili preciznije navodi:

• Pri konzervisanju sada se izričito navode sušenje zamrzavanjem, sušenje infracrvenim zračenjem, prerada pod visokim pritiskom i prerada pod visokom temperaturom.
• Jezgrasto voće: pominje se skidanje ljuske, ljušćenje i pečenje, a ne samo prženje. Pominju se i hrana i paste od jezgrastog voća.
• Sveža gotova hrana od voća i povrća ima svoju stavku, sa primerima salata, mešanih salata, upakovanih salata i očišćenog ili narezanog povrća.
• Umesto „voćnog želea“ stoji „konzumni želei“.

Šta se gubi iz teksta: kompot više nije posebno nabrojan, a u novom opisu uz očišćeno i narezano stoji samo povrće. Sojin sir sada je naveden kao tofu (bean curd). Ovo je promena formulacije, ne izlazak u drugu šifru. Kompot se i dalje dobija konzervisanjem voća, pa ga nova formulacija ne isključuje, ali ako se bavite upravo narezanim voćem, ovo je mesto gde vredi proveriti sa knjigovođom.

Spisak izuzetaka ostaje isti, sa jednom izmenom naziva: umesto „veštačkih koncentrata“ za 10.89 sada stoji „veštački zaslađivači i aditivi“. Sokovi ostaju u 10.32, brašno od mahunarki u 10.61, kandirano voće u 10.82, a gotova jela u 10.85. Promena naziva šifre nije najavljena. Za tipičnog preduzetnika koji pravi džem, zimnicu ili suši voće, ništa bitno se ne menja.

Poslovanje pod šifrom 10.39: oporezivanje, knjigovođa i prvi koraci

Oporezivanje

Ova šifra može biti paušalno oporezovana. Proverite ih na dan registracije. Pitanje paušala postavite knjigovođi pre nego što upišete šifru, jer od toga zavisi vođenje evidencije i način fakturisanja.

Knjigovođa, ugovori i dozvole

Proizvodnja ima nešto što usluge nemaju: nabavku sirovine, ambalažu i zalihe. Dogovorite sa knjigovođom kako ćete evidentirati otkup voća od poljoprivrednika, tegle, poklopce i gotove proizvode na stanju. Kod većih kupaca, kao što su trgovinski lanci, restorani i kantine, korisno je imati pisani ugovor o isporuci, sa rokovima plaćanja i pravilima povrata robe.

Zvanični opis šifre ne govori o dozvolama ni o posebnim uslovima za prostor. Zato to zasad ne može da se potvrdi. Pre prve proizvodnje za prodaju proverite kod nadležnih organa šta se traži za vaš konkretan proizvod i prostor.

Za početak:

• Odlučite koji je vaš glavni proizvod, pa tek onda birajte šifru.
• Proverite da li neki od proizvoda spada u izuzetke 10.32, 10.82 ili 10.85.
• Napravite probnu kalkulaciju cene tegle ili pakovanja sa svim troškovima sirovine i ambalaže.
• Vodite beleške o dobavljačima i serijama od prvog dana.