10.31 Prerada i konzervisanje krompira

Šta obuhvata šifra 10.31 - prerada i konzervisanje krompira

Šifra 10.31 pokriva industrijsku preradu krompira u gotove ili poluproizvode. Sirovina je uvek krompir, a rezultat je proizvod koji se skladišti, prodaje dalje ili priprema za potrošača. Po važećem opisu u ovu grupu spadaju:

• proizvodnja smrznutog krompira
• proizvodnja sušenog krompira za pripremu pirea
• proizvodnja pomfrita i sličnih proizvoda
• proizvodnja čipsa (hruskavog krompira)
• proizvodnja brašna, prekrupe i dr. od krompira
• industrijsko ljušćenje krompira

Evo kako to izgleda u praksi u Srbiji:

• Ljušćenje i sečenje za kupce. Ljuštite i sečete krompir za restorane, menze i pogone koji prave gotova jela. Kupac dobija očišćen krompir spreman za kuvanje ili prženje.
• Smrznuti krompir i pomfrit. Otkupljujete krompir od poljoprivrednika, sečete ga, blanširate i zamrzavate, a prodajete ugostiteljima i trgovinskim lancima.
• Čips i slične grickalice. Pravite čips od krompira u manjoj proizvodnji i prodajete ga preko prodavnica, pumpi i distributera.
• Sušeni krompir za pire. Proizvodite sušeni krompir koji se samo zalije vodom ili mlekom, namenjen kuhinjama i maloprodaji.
• Brašno i prekrupa od krompira. Radite krompirovo brašno za pekare, proizvođače bezglutenskih proizvoda i prodavnice zdrave hrane.

Zvanični opis opisuje preradu, a ne uzgoj ni preprodaju. Ako krompir samo sortirate i prodajete sveže pakovan, to nije ono što opis nabraja.

Kada je šifra 10.31 prava, a kada nije

Opis ove grupe ne sadrži poseban spisak onoga što šifra ne obuhvata, niti upućuje na druge šifre. Granicu možete povući iz same liste proizvoda, a za sumnjive slučajeve proverite tačnu šifru u Klasifikaciji delatnosti ili kod knjigovođe pre registracije.

Šifra je prava ako

• glavna sirovina je krompir, a ne drugo povrće ili voće
• posao je prerada: ljušćenje, sečenje, smrzavanje, sušenje, prženje u čips, mlevenje u brašno
• proizvod je s liste: smrznuti krompir, pomfrit, sušeni krompir za pire, čips, brašno, prekrupa
• većinu prihoda donosi upravo ta prerada

Šifra verovatno nije prava ako

• Radite i drugo povrće. Opis govori samo o krompiru. Ako vam je glavni posao prerada šargarepe, kupusa, paprike ili voća, ova grupa to ne pokriva.
• Krompir samo prodajete. Otkup i preprodaja svežeg krompira bez prerade nije prerada iz opisa. Industrijsko ljušćenje jeste, pakovanje celog sirovog krompira nije.
• Krompir je samo sastojak jela. Ako pripremate gotova jela, prženi krompir na pultu ili pomfrit koji služite gostima u lokalu, vi ne prerađujete krompir kao proizvod za dalju prodaju. Tada vam treba šifra koja odgovara onome što zaista radite.
• Proizvodite nešto drugo. Ako krompir koristite kao jednu od komponenti u složenijem proizvodu, kao što su gotova jela ili peciva, delatnost se meri po proizvodu koji izlazi iz pogona, a ne po sirovini.
• Uzgajate krompir. Gajenje na njivi je poljoprivreda, a ne prerada iz ove grupe.

Praktično pravilo: pogledajte šta piše na fakturi koju izdajete. Ako prodajete preradu krompira iz navedene liste, 10.31 je prava šifra. Ako prodajete nešto drugo, tražite šifru po tom proizvodu.

Šta se menja 2027. za šifru 10.31

Šifra 10.31 ostaje i posle 1. januara 2027. Menja se samo zvanični opis. Naziv se ne menja: i dalje je to prerada i konzervisanje krompira. Obaveza da birate novu šifru u roku od 30 dana odnosi se na šifre koje se dele na više novih, a ovde se to ne dešava. APR prevodi šifre automatski i bez naknade.

Uporedite liste:

• Dodaje se: proizvodnja grickalica od krompira. Do sada je izričito stajao samo čips.
• Dopunjuje se: industrijsko ljušćenje krompira postaje industrijsko ljušćenje i sečenje krompira. Sečenje je i ranije bilo deo posla, a sada je napisano.
• Preformuliše se: „čips (hruskavi krompir)“ postaje „čips od krompira“, a „brašno, prekrupa i dr. od krompira“ postaje „brašno i prekrupa od krompira“.
• Ne navodi se više izričito: pomfrit i slični proizvodi. U novoj listi ostaje proizvodnja smrznutog krompira, a pomfrit je upravo takav proizvod. Nigde nije navedeno da se pomfrit premešta u neku drugu šifru.

Za tipičnog preduzetnika koji pravi smrznuti krompir, čips, pire ili brašno nema promene koja traži vašu akciju. Posao ostaje u istoj šifri. Ako ste u nedoumici zbog pomfrita, pitajte knjigovođu, ali iz dostupnog opisa nema osnova da ga izmeštate.

Poslovanje pod šifrom 10.31: porez, knjigovođa, ugovori, početak

Oporezivanje. Ova šifra može da bude paušalno oporezovana. To znači da paušal nije isključen samo zbog delatnosti. Da li ga zaista možete koristiti, zavisi i od vaših ostalih okolnosti, pa to proverite sa knjigovođom pre prijave.

Knjigovođa. Proizvodnja ima više troškova nego usluga: otkup sirovine, ambalaža, energija, voda, mašine. Dogovorite sa knjigovođom kako vodite evidenciju nabavke krompira, posebno ako ga otkupljujete od poljoprivrednika, i kako dokumentujete svaku nabavku.

Ugovori. Najkorisniji su:

• ugovor sa dobavljačem krompira o količini, kvalitetu i ceni, jer sirovina čini glavni deo troška
• ugovor sa stalnim kupcima (ugostitelji, prodavnice, distributeri) o rokovima isporuke i plaćanja
• ugovor sa prevoznikom ako imate hladni lanac, što je važno za smrznute proizvode

Dozvole. Zvanični opis šifre ne navodi nikakve dozvole ni licence, pa vam ih ovde ne mogu nabrajati kao uslov šifre. Kako se radi o proizvodnji hrane, pre kupovine opreme i zakupa prostora raspitajte se kod nadležnih organa i kod knjigovođe šta se traži za vaš konkretan proizvod i lokaciju.

Praktični saveti za početak.

• Počnite od jednog proizvoda i jedne grupe kupaca, pa tek onda širite ponudu.
• Izračunajte troškove energije i vode, jer ova delatnost ima srednji do veliki uticaj na životnu sredinu upravo zbog potrošnje energije, vode i otpada od prerade.
• Razmislite šta radite sa ljuskom i ostacima, jer je otpad redovan deo posla.
• Pre registracije uporedite svoj proizvod sa listom iz opisa i upišite 10.31 samo ako se slaže.