56.11 Delatnosti restorana

Delatnosti restorana, šifra 56.11: šta tačno spada pod nju

Šifra 56.11 je za posao u kome gost dolazi da bi pojeo obrok, bilo da sedi za stolom, jede stojeći ili hranu nosi sa sobom. Zvanični opis kaže da je to „pretežno usluga ishrane gostima“. Bitno je da je glavni prihod od pripremljene hrane koju gost dobije od vas, a ne od hrane koju pripremate negde drugde za nekog trećeg.

Objekat može biti stalni ili privremeni. Mesto za sedenje nije uslov, pa ovde spadaju i lokali bez ijednog stola.

Evo poslova koje ljudi u Srbiji najčešće rade pod ovom šifrom:

• Restoran sa kuhinjom, jelovnikom i konobarima, od kafane sa domaćom kuhinjom do restorana sa menijem po porudžbini.
• Restoran brze hrane, na primer lokal sa ćevapima, pljeskavicama ili sendvičima gde se naručuje na šalteru.
• Lokal sa uslugom „za poneti“, gde gosti uzimaju gotov obrok i odlaze, često u poslovnim zonama u vreme pauze za ručak.
• Kafeterija sa toplim i hladnim obrocima.
• Restoran u hotelu, na prevoznom sredstvu ili u transportnom objektu, ali samo ako ga vodi posebna firma ili preduzetnik koji nije deo hotela, odnosno prevoznika.

Isto važi za restoran sa hranom „za poneti“ u supermarketu. Ako ga vodite kao zasebnu jedinicu, a ne kao deo samog supermarketa, to je ova šifra.

Kada je 56.11 prava šifra, a kada morate da izaberete drugu

Granica ove šifre je jasno povučena. Ako vaš posao liči na restoran, ali se u stvari bavi nečim drugim, pogrešna šifra može da vas košta ispravki i objašnjavanja kasnije. Prođite kroz ove situacije.

Kada treba druga šifra

• Prodajete hranu preko automata. To nije restoran, već trgovina na malo. Tražite šifru iz grupe 47.2.
• Radite u vozu kao deo železničke kompanije. Kola za ručavanje koja su sastavni deo poslovanja železnice idu pod 49.11. Ako restoran na prevoznom sredstvu vodi posebna firma koja nije deo prevoznika, to je opet 56.11.
• Vaš objekat je pokretan. Pokretni ugostiteljski objekti imaju svoju šifru, 56.12.
• Pripremate hranu za svadbe, slave, proslave i slične događaje. Ketering za razne događaje je 56.21. Razlika je u tome što hranu pripremate za događaj koji neko naručuje, a ne gostima koji dolaze kod vas.
• Imate koncesiju ili ugovor za druge naručioce. Pripremanje i posluživanje hrane na osnovu koncesija ili ugovora, na primer za prevozne kompanije, vodi se pod 56.22.
• Vodite čajdžinicu. Ona ima posebnu šifru, 56.30.

Kako da odlučite u graničnim slučajevima

Pitajte se ko vam je kupac i kako dobija hranu. Ako gost sam dolazi, bira i plaća obrok kod vas, to je 56.11. Ako imate ugovor sa firmom ili organizatorom koji vam naručuje hranu za svoje ljude ili goste, to je 56.21 ili 56.22.

Ako radite oba posla, na primer restoran i povremeni ketering, u prijavi navedite šifru koja donosi pretežni deo prihoda. Za tačan raspored sa knjigovođom proverite kako se u vašem slučaju upisuju dodatne šifre.

Šta se menja 2027. za šifru 56.11

Od 1. januara 2027. u Srbiji počinje da važi nova Klasifikacija delatnosti (KD 2025), usklađena sa evropskom NACE Rev. 2.1. Šifra 56.11 je nova šifra iz te klasifikacije.

Do 2027. ove delatnosti vodile su se pod šifrom 56.10 Delatnosti restorana i pokretnih ugostiteljskih objekata. Stara šifra je obuhvatala i restorane i pokretne objekte, a u novoj klasifikaciji su razdvojeni: restorani su u 56.11, a pokretni ugostiteljski objekti u 56.12.

APR šifre prevodi automatski i bez naknade. Ako se vaša stara šifra deli na više novih, imate 30 dana od 1. januara 2027. da besplatno izaberete odgovarajuću. To je posebno važno ako ste radili i restoran i pokretni objekat. Tada sami birate šifru koja odgovara vašem poslu.

Poslovanje pod šifrom 56.11: porez, knjigovođa, ugovori i početak rada

Oporezivanje. Koeficijent za paušalno oporezivanje za novu šifru još nije objavljen. Do izmene Uredbe o paušalnom oporezivanju primenjuju se koeficijenti starih šifara. Zato pre odluke o načinu oporezivanja proverite sa knjigovođom koji koeficijent važi za vaš slučaj i da li se on promenio.

Knjigovođa. Restoran ima dosta sitnih stavki: nabavka namirnica kod više dobavljača, dnevni promet, zaposleni, zakup. Dogovorite sa knjigovođom kako ćete čuvati i predavati dokumentaciju, i ko prati rokove. Na početku recite koje usluge nudite, da li je to samo posluživanje u lokalu ili i „za poneti“, da bi šifra i evidencija bile usklađene sa stvarnim radom.

Ugovori. Najčešće će vam biti potrebni:

• ugovor o zakupu lokala, sa jasno definisanim trajanjem i uslovima;
• ugovori sa dobavljačima namirnica;
• ugovori o radu ili drugi ugovori sa osobljem;
• ako vodite restoran u hotelu ili supermarketu, ugovor sa vlasnikom prostora u kome je jasno da vi poslujete kao zasebna jedinica. Upravo ta odvojenost je uslov da vam pripada 56.11.

Dozvole. Zvanični opis šifre ne govori o dozvolama, pa ih ovde ne mogu navoditi. Pre otvaranja proverite kod lokalne samouprave i knjigovođe šta se traži za vaš objekat.

Za početak. Prvo odlučite da li radite sa gostima koji dolaze ili za naručioce, jer od toga zavisi da li ste u 56.11 ili u 56.21 i 56.22. Zatim izračunajte mesečne fiksne troškove (zakup, plate, komunalije) i uporedite ih sa realnim brojem obroka. Ostavite u planu vreme za prelazak na novu klasifikaciju u januaru 2027.