10.12 Prerada i konzervisanje živinskog mesa

Šta obuhvata šifra 10.12 - prerada i konzervisanje živinskog mesa

Šifra 10.12 je za one koji žive ptice pretvaraju u meso spremno za prodaju. To znači da radite klanje, pripremu i pakovanje živine, a na kraju dobijate sveže, rashlađeno ili zamrznuto živinsko meso. Ako ste i sami vlasnik klanice, ovo je šifra pod kojom vas vodi APR.

Pod ovom šifrom ljudi u Srbiji najčešće rade sledeće poslove:

• Klanje i obrada pilića, ćuraka ili drugih vrsta živine za lokalne uzgajivače, koji vam dovoze žive ptice, a vi vraćate očišćen trup.
• Klanje u sopstvenoj klanici, pa zatim hlađenje ili zamrzavanje mesa i prodaja restoranima, mesarama i prodavnicama.
• Pakovanje mesa koje ste sami zaklali i obradili, u vakuum ili u tacne, spremno za policu.
• Proizvodnja jestivih masnoća od živine, na primer masti dobijene u istoj klanici.
• Proizvodnja perja i paperja, kao sporedni proizvod klanja, koji se dalje prodaje.

Zajednički imenitelj je da proizvod nastaje u vašem pogonu, od ptice do pakovanog mesa ili sporednog proizvoda.

Kada je 10.12 prava šifra, a kada nije

Granica ove šifre se vidi na jednom primeru, a to je pakovanje. Zvanični opis izričito kaže da šifra ne obuhvata pakovanje živinskog mesa koje je svrstano pod 82.92. Zato je važno da razlikujete dve situacije.

Kada birate 10.12

Šifra 10.12 je prava ako pakovanje radite kao deo proizvodnje. Zaklali ste i obradili živinu, isekli meso i spakovali ga. Pakovanje je tu samo poslednji korak u lancu koji počinje klanjem. Isto važi ako imate klanicu, pa deo sirovine ide kao ohlađen trup, a deo kao seckano meso u pakovanju. Sve to ostaje u okviru 10.12.

Kada birate 82.92

Šifra 82.92 je prava ako pakujete živinsko meso za druge, a ne klanjete i ne prerađujete. Tipičan primer je mala firma koja od drugog proizvođača prima već obrađeno meso, pakuje ga u svoje ili njihove kutije i vraća. Vi tada ne pravite meso, nego vršite uslugu pakovanja. U tom slučaju registrujte 82.92, a ne 10.12.

Razlika je važna jer određuje kako vas vodi APR, a time i šta poslujete pod tom šifrom prema knjigovođi i banci. Pitanje koje sebi treba da postavite je jednostavno: da li u mom pogonu živina prolazi klanje i obradu, ili samo pakujem tuđu robu? Ako je odgovor na prvo „da“, ostajete na 10.12. Ako je odgovor na drugo „da“, idete na 82.92.

Ako radite oba posla, na primer klanjete sopstvenu živinu, a pored toga uzimate poslove pakovanja tuđeg mesa, razmislite o tome šta vam je glavni izvor prihoda. Dodatne šifre možete uskladiti sa knjigovođom. Ovo vam ne mora biti problem, ali treba da bude jasno zapisano.

Opis ove šifre ne pokriva sve što se dešava oko živine. Šifra obuhvata samo klanje, preradu, pakovanje sopstvenog proizvoda, masti i perje. Ako se vaš posao svodi na nešto izvan toga, 10.12 nije prava šifra, pa pre registracije proverite zvanični opis ostalih šifara.

Šta se menja 2027. za šifru 10.12

Šifra 10.12 ostaje i posle 1. januara 2027, kada počinje da važi nova Klasifikacija delatnosti (KD 2025). Promena naziva nije najavljena. Menja se zvanični opis, i to uglavnom u formulaciji. APR će šifru preneti automatski i bez naknade, a vi nemate rok od 30 dana za izbor, jer se šifra ne deli na više novih.

Poređenje starog i novog opisa:

• Staro: „klanje, pripremu i pakovanje živine“. Novo: „poslovanje klanica koje se bave klanjem, preradom ili pakovanjem živine“. Sada se izričito pominje klanica, a uz klanje i pakovanje stoji i prerada.
• Staro: „proizvodnju svežeg, rashlađenog ili zamrznutog živinskog mesa“. Novo: „proizvodnju svežeg, rashlađenog ili smrznutog živinskog mesa isečenog na komade“. Dodaje se da je meso isečeno na komade.
• Staro: „proizvodnju jestivih masnoća od živine“. Novo: „proizvodnju jestivih živinskih masti“. Ovo je samo drugačije napisano.
• Staro: „proizvodnju perja i paperja“. Novo: „čišćenje, dezinfekciju, tretiranje radi očuvanja i podrezivanje perja i paperja“. Perje i paperje se sada opisuju preciznije, kroz konkretne radnje.

Iz opisa ne izlazi nijedna delatnost koja je ranije bila u šifri 10.12, pa nema ničega što bi se selilo u drugu šifru. Staro isključenje pakovanja (82.92) i dalje se odnosi na samostalno pakovanje živinskog mesa bez klanja i prerade.

Za tipičnog preduzetnika koji kolje, seče i pakuje živinu, ništa bitno se ne menja. Ostajete na istoj šifri, a vaš posao i dalje potpada pod opis. Jedino ako se bavite obradom perja, sada ćete u opisu naći tačno nabrojane radnje.

Poslovanje pod šifrom 10.12: porez, knjigovođa, ugovori

Ova šifra može da bude paušalno oporezovana. To je dobra vest za mnoge manje pogone, ali ne znači da paušal automatski odgovara svakome. Da li vam se isplati, zavisi od vaših prihoda i troškova, a to proverite sa knjigovođom pre registracije.

Za razliku od uslužnih delatnosti, ovde imate stvarnu robu: žive ptice, hlađeno meso, ambalažu, energiju. Zato knjigovođi od prvog dana dajte pregled nabavke i prodaje. Dogovorite se i kako ćete voditi evidenciju o sirovini i gotovoj robi.

Ugovori su često važniji nego što se čini. Ako kolje za druge, napišite ugovor sa uzgajivačem: ko je vlasnik ptice, šta se vraća (trup, iznutrice, perje), ko plaća prevoz i kako se obračunava usluga. Isto važi za kupce, restorane ili trgovine, gde se unapred dogovaraju rok plaćanja i način isporuke.

Zvanični opis šifre ne govori o dozvolama, pa ih ne mogu navoditi. Pošto radite sa klanjem i prerađenim mesom, pre otvaranja pogona obavezno pitajte nadležni opštinski organ i veterinarsku inspekciju šta se traži za vaš prostor i vaš način rada.

Praktični saveti za početak:

• Odlučite unapred da li kolje za druge ili prodajete sopstveno meso, jer od toga zavisi i šifra i knjigovodstvo.
• Planirajte potrošnju vode i energije, kao i zbrinjavanje otpada, jer ovi poslovi najviše opterećuju okolinu.
• Ako imate i pakovanje za druge, razdvojite te prihode od vlastite proizvodnje.
• Pre registracije proverite sa knjigovođom da li vam paušal odgovara.