11.06 Proizvodnja slada

Proizvodnja slada, šifra 11.06: šta tačno stoji iza ove grupe

Slad je žitarica koja je namerno naterana da proklija, pa osušena. Pod šifrom 11.06 radi onaj ko zrno ječma, pšenice ili neke druge žitarice pretvara u slad. Ne prodajete sirovo žito i ne pravite gotov napitak. Vaš proizvod je slad kao poluproizvod za druge.

U praksi ceo posao ima nekoliko koraka: prijem i čišćenje zrna, namakanje, klijanje pod kontrolisanim uslovima i sušenje do željenog stepena. Zatim sledi selekcija, hlađenje, skladištenje i po potrebi pakovanje. Najviše posla je oko vlage, temperature i vremena klijanja, jer od toga zavisi kvalitet slada.

Tipični poslovi pod ovom šifrom u Srbiji:

• Proizvodnja ječmenog slada za zanatske pivare i pivopije koji sami kuvaju pivo.
• Proizvodnja pšeničnog slada za pivare koje prave pšenična piva.
• Sladovanje žitarica koje otkupljujete od poljoprivrednika iz okoline, uz kontrolu kvaliteta zrna pre prerade.
• Pakovanje slada u manje ambalaže za kućne proizvođače piva i prodaju drugim proizvođačima.
• Zbrinjavanje ili prodaja nusproizvoda nastalih pri čišćenju i klijanju zrna.

Kada je 11.06 prava šifra za proizvodnju slada, a kada nije

Granica ove grupe je jasna, ali se lako preskoči ako vam posao ide malo dalje od samog slada. Zvanični opis nove klasifikacije navodi samo jedno izuzimanje, i ono je najvažnije za vas.

Slad ili ekstrakt slada

Ako od slada pravite ekstrakte slada ili sirupe, to nije 11.06. Opis to izričito izdvaja i upućuje na šifru 10.89. Primer: kupujete slad ili ga sami pravite, pa ga kuvate i koncentrujete u gust sirup za pekare, proizvođače hrane ili prodavnice zdrave hrane. Tu ste prešli granicu. Za sirup birate 10.89, a ne 11.06.

Ako radite oba posla, suvi slad i sirup, razmislite šta vam je glavna delatnost, a šta dopunska. Pod glavnom šifrom vodite ono što donosi najveći deo prihoda. Za drugi posao proverite sa knjigovođom da li vam treba dodatna šifra.

Kada je 11.06 prava šifra

Šifra 11.06 vam odgovara ako je krajnji proizvod slad u zrnu ili samleven, napravljen od ječma, pšenice ili druge žitarice. Isto važi ako slad prodajete pivarama, pekarama ili kućnim proizvođačima. Ako ostajete na ovome, ostajete u grupi.

Za sve ostalo ova šifra nije prava, čak i kada je slad u priči:

• Ako samo otkupljujete gotov slad i preprodajete ga, to je trgovina, a ne proizvodnja. Nju vodite pod šifrom iz trgovine, ne ovde.
• Ako od slada kuvate pivo, to je druga delatnost. Slad je tada samo sirovina. Zvanični opis grupe 11.06 ne daje broj šifre za pivo, pa ga proverite pre registracije.
• Ako samo gajite ječam i prodajete ga kao žito, to je poljoprivreda, a ne sladovanje.

Šta se menja 2027. za šifru 11.06

Šifra 11.06 ostaje i posle 1. januara 2027. Menja se samo zvanični opis, jer od tog datuma važi nova Klasifikacija delatnosti (KD 2025), usklađena sa evropskom NACE Rev. 2.1.

Novi opis kaže da grupa obuhvata proizvodnju slada od ječma, pšenice ili drugih žitarica. Izuzima proizvodnju ekstrakata slada i sirupa, koji idu u 10.89. Zato ne izmišljam spisak stavki koje se dodaju ili brišu. Ono što stoji u novom opisu jeste:

• obuhvaćen je slad od ječma, pšenice i drugih žitarica,
• ekstrakti slada i sirupi su izvan grupe, u šifri 10.89.

Promena naziva nije najavljena. Grupa je i dalje „Proizvodnja slada“. Za tipičnog preduzetnika koji pravi slad nema praktične promene. Ostajete na istoj šifri.

APR šifre prevodi automatski i bez naknade. Rok od 30 dana za izbor nove šifre važi kad se stara šifra deli na više novih. Ovde se to ne dešava, pa nema ničega da birate. Jedini izuzetak je ako ste do sada pod 11.06 vodili i proizvodnju sirupa ili ekstrakata. Tada razmislite da li vam treba i 10.89.

Poslovanje pod šifrom 11.06: porez, knjigovođa, ugovori i početak rada

Ova šifra može da bude paušalno oporezovana. To znači da možete da biste izabrali paušalno oporezivanje, ako ispunjavate uslove za njega. Proverite ih kod knjigovođe ili Poreske uprave za godinu u kojoj počinjete. Kod proizvodnje je važno da unapred procenite prihod i troškove sirovine, energije i ambalaže, pa tek onda odlučite da li vam paušal odgovara.

Knjigovođi vam trebaju jasni podaci o tome šta tačno prodajete. Recite mu da li je to samo slad ili i neki sirup, jer to menja šifru. Dogovorite i kako evidentirate otkup žita i prodaju nusproizvoda, ako njih prodajete.

Ugovori su praktično pitanje. Ako redovno isporučujete slad pivarama, napišite količine, kvalitet, rok isporuke i način plaćanja. Isto važi za otkup žita od poljoprivrednika: ko garantuje kvalitet i šta se dešava ako zrno ne zadovolji uslove.

Zvanični opis grupe ne govori o posebnim dozvolama. Proces ipak troši vodu i energiju i stvara otpadne vode i organske ostatke. Zato pre zakupa ili kupovine prostora proverite uslove za prostor i otpadne vode kod nadležnih u opštini.

Za početak:

• Krenite sa jednom vrstom slada i jednim ili dva stalna kupca.
• Vodite beleške o vlagi, temperaturi i vremenu klijanja svake šarže.
• Unapred rešite gde završavaju nusproizvodi.
• Ne širite se na sirupe i pivo dok osnovna proizvodnja ne bude stabilna.