11.03 Proizvodnja pića i ostalih voćnih vina

Proizvodnja pića i ostalih voćnih vina (šifra 11.03): šta tačno obuhvata

Šifra 11.03 je za proizvodnju fermentisanih, a nedestilovanih alkoholnih pića od voća, pirinča i meda. To znači da sok ili kaša prvo prokvase, a zatim se piće odleži i flašira. Nema pečenja ni destilacije. Grožđe je izuzeto, jer za vino od grožđa postoji posebna šifra.

Zvanični opis navodi pića od pirinča, jabuke, kruške i ostalog voća, zatim medovinu i mešana pića koja sadrže voćna vina. Evo kako to izgleda u praksi u Srbiji:

• Pčelar koji pored meda pravi i prodaje medovinu na pijacama, sajmovima i preko društvenih mreža.
• Voćar iz Šumadije ili Vojvodine koji od jabuka pravi jabukovo vino (sajder) i prodaje ga restoranima i prodavnicama zdrave hrane.
• Mali proizvođač koji pravi vino od kruške, ili od malina, kupina, višanja i drugog voća iz sopstvenog zasada.
• Proizvođač koji pravi mešano piće od voćnog vina i drugih sastojaka i prodaje ga kao zasebnu liniju.
• Zanatska radionica koja pravi pirinčano vino (sake) u malim serijama za restorane azijske kuhinje.

Zajednička crta svih ovih poslova je da sami pravite piće, a ne samo da ga pakujete ili preprodajete.

Kada je 11.03 prava šifra, a kada nije

Granicu šifre najlakše je povući preko onoga što ona izričito ne obuhvata. Pre registracije proverite da se vaš posao ne nalazi u jednoj od sledećih situacija.

Kada treba izabrati drugu šifru

• Pravite vino od grožđa. Vinogradar ili vinar koji pravi belo, crveno ili roze vino od grožđa treba da koristi šifru 11.02. Šifra 11.03 počinje tamo gde vino nije od grožđa.
• Kupujete gotova pića i prodajete ih većim kupcima. Ako flaširanje i etiketiranje obavljate kao deo trgovine na veliko, to pripada šifri 46.34. Primer je firma koja otkupi vino u rinfuzu, flašira ga pod svojom etiketom i prodaje veletrgovcima. Nju ne čini proizvođačem to što stavlja etiketu.
• Flašira tuđ proizvod uz naknadu. Ako imate liniju za flaširanje i radite za druge proizvođače na osnovu ugovora ili za novac po jedinici, vaša šifra je 82.92. Ne pravite piće, nego pružate uslugu pakovanja.
• Destilujete. Opis govori samo o nedestilovanim pićima. Ako je glavni deo vašeg posla destilovano piće, 11.03 nije odgovarajuća šifra.

Kada je 11.03 prava šifra

Ako sami fermentišete voće, med ili pirinač, a flaširanje je samo poslednji korak vaše proizvodnje, to je 11.03. Flaširanje sopstvenog proizvoda ne prebacuje vas u drugu šifru. Problem nastaje kada flaširanje postane zaseban posao: ili kao deo veleprodaje tuđih pića, ili kao usluga za druge.

Šta se menja 2027. za šifru 11.03

Šifra ostaje ista i posle 1. januara 2027. Menja se zvanični naziv i opis, pa vam APR neće menjati broj šifre. Nema ni roka od 30 dana za izbor nove šifre, jer se ova šifra ne deli na više novih.

Naziv do kraja 2026. glasi „Proizvodnja pića i ostalih voćnih vina“. Od 2027. glasi „Proizvodnja vina od jabuka i ostalih fermentisanih voćnih pića“.

Poređenje opisa:

• Ostaje: fermentisana nedestilovana pića od pirinča (sake), jabuke (sajder), kruške (perry) i ostalog voća, kao i medovina. Isto tako ostaju isključenja za grožđano vino (11.02) i za flaširanje i etiketiranje (46.34 i 82.92).
• Dodaje se: proizvodnja vina od suvog grožđa, voćnog kefira i vodenog kefira.
• Drugačije se formuliše: umesto „mešanih pića koja sadrže voćna vina“, novi opis navodi mešavine fermentisanih i bezalkoholnih pića koja nisu klasifikovana na drugom mestu.
• Izlazi: iz opisa ne izlazi nijedna delatnost, pa nema šifre u koju biste morali da se selite.

Za tipičnog preduzetnika, pčelara ili voćara koji pravi medovinu, sajder ili voćna vina, ne menja se praktično ništa. Promena je važna ako pravite vino od suvog grožđa ili kefir, jer vam nova klasifikacija jasno potvrđuje da je 11.03 prava šifra za to.

Poslovanje pod šifrom 11.03: oporezivanje, knjigovođa, ugovori

Ova šifra može da bude paušalno oporezovana. Da li vam paušal zaista odgovara, zavisi od vašeg prometa, troškova i planova, pa tu odluku donesite zajedno sa knjigovođom pre prijave, a ne posle prve godine rada.

Šta da dogovorite sa knjigovođom:

• Da li ćete prodavati samo sopstveni proizvod, ili i tuđa pića. Prodaja tuđih pića u većim količinama može da vas približi šifri 46.34.
• Da li ćete flaširati za druge. Ako da, to je usluga koja pripada šifri 82.92 i treba je pravilno evidentirati.
• Kako ćete voditi evidenciju nabavke sirovina (voće, med, pirinač, ambalaža) i prodaje po kupcima.

Ugovore pišite pisano onda kada radite sa stalnim kupcima: restoranima, radnjama sa domaćim proizvodima, distributerima. Definišite količine, cene, rokove plaćanja i ko snosi trošak ambalaže. Ako uzimate voće od drugih poljoprivrednika, dogovor o ceni i količini takođe zabeležite.

Zvanični opis šifre ne govori ništa o dozvolama. Pošto proizvodite piće namenjeno prodaji, o uslovima za objekat i prodaju raspitajte se kod nadležnih organa i knjigovođe pre nego što kupite opremu.

Saveti za početak:

• Izaberite šifru prema onome što radite većinu vremena. Ako pravite sajder, a flaširate samo svoju proizvodnju, 11.03 je dovoljna.
• Ne počinjite da flaširate za druge dok ne proverite kako to utiče na šifru i porez.
• Ako planirate vino od grožđa, razmislite unapred o šifri 11.02, jer se to ne radi pod 11.03.
• Počnite sa malim serijama i proverite kako ih tržište prima pre većeg ulaganja u opremu.