10.71 Proizvodnja hleba, svežeg peciva i kolača

Proizvodnja hleba, svežeg peciva i kolača: šta tačno obuhvata šifra 10.71

Šifra 10.71 pokriva proizvodnju pekarskih proizvoda: hleba, peciva, kolača, pita, palačinki, vafli i kifli. Težište je na svežem proizvodu koji se peče, pakuje ili isporučuje kupcima za kratko vreme. Ako je vaš glavni posao da nešto ispečete i prodate dalje ili direktno kupcu, najverovatnije ste ovde.

Evo poslova koje ljudi u Srbiji tipično rade pod ovom šifrom:

• mala pekara koja peče hleb, kifle i pecivo i isporučuje ih lokalnim prodavnicama, kafićima i obdaništima,
• proizvodnja pita (sirnice, zeljanice, burek) za dostavu firmama, školama ili prodavnicama,
• kućna ili manja radionica za kolače i torte koja radi po porudžbini i isporučuje slatkiše za proslave,
• proizvodnja palačinki i vafla koji se isporučuju drugim objektima ili prodaju na pijaci,
• proizvodnja polupečenog hleba (pre-baked), koji se dalje peče kod kupca.

Poslednja stavka je u zvaničnom opisu navedena posebno, kao deo ove grupe.

Kada je šifra 10.71 prava, a kada nije

Granica ove šifre je jasna, a greške se najčešće prprave na tri mesta: kod trajnih proizvoda, kod testenina i kod prodaje. Zvanični opis izričito navodi šta ne spada ovde.

Dugotrajni pekarski proizvodi. Ako pravite suve proizvode sa produženim rokom trajanja, na primer dvopek, grisine ili trajne kolače i kekse, birate šifru 10.72. Pravilo je jednostavno: što se proizvod duže čuva na polici, to je veća šansa da pripada šifri 10.72, a ne 10.71.

Testenine. Ako je vaš proizvod testenina, na primer rezanci, makarone ili slično, to je šifra 10.73. Testo i pečenje kod pekara nisu isto što i proizvodnja testenina, iako je brašno osnova u oba slučaja.

Gotova hrana za trenutnu potrošnju. Važeći opis jasno upućuje da se pekarski proizvodi za trenutno konzumiranje vode pod odeljkom 56. To znači da kafe-poslastičarnica ili objekat koji vam služi kolač i kafu za stolom spada u ugostiteljstvo, a ne u proizvodnju. Ako većinu prihoda ostvarujete služenjem gostima na licu mesta, razmislite o šifri iz odeljka 56. Ako pečete i isporučujete drugima, ostajete u 10.71.

Prodaja hleba pečenog od polupečenih proizvoda. Ako kupujete polupečen hleb, dopečete ga u prodavnici i tu ga prodajete kupcima, to je trgovina na malo, odnosno šifra 47.24. Ako sami proizvodite polupečen hleb i prodajete ga dalje, to je 10.71. Dakle, bitno je da li proizvodite ili samo dopekate i prodajete.

Ako radite mešovito, na primer pečete u svojoj radionici i imate i svoju prodavnicu, birate šifru prema glavnom izvoru prihoda. Kod toga vam knjigovođa može pomoći pre registracije.

Šta se menja od 1. januara 2027. za šifru 10.71

Šifra 10.71 ostaje i posle 1. januara 2027, ali se menja njen zvanični opis i naziv. Novi naziv glasi: Proizvodnja hleba, svežih peciva i kolača (umesto „svežeg peciva“). To je jezička izmena, a ne promena posla. APR šifre prevodi automatski i bez naknade.

Šta se dodaje

Novi opis dodaje tartove na listu proizvoda, a uz hleb izričito navodi polupečeni (pre-baked) hleb. Pod ovu šifru od 2027. prelaze i delatnosti iz šifre 10.86, odnosno proizvodnja homogenizovanih hranljivih preparata i dijetetske hrane. Ako ste do sada radili pod 10.86, vaš posao se seli ovde. Ako se vaša stara šifra deli na više novih, imate 30 dana od 1. januara 2027. da besplatno izaberete odgovarajuću.

Šta izlazi i šta se menja u formulaciji

U važećem opisu stoji „hleb i pecivo“ i „slatkiši, kolači, pite, palačinke, vafli, kifle“. Novi opis grupiše „hleb i kifle“ i posebno „pecivo, kolače, pite, tartove, palačinke, vafle“. Reč „slatkiši“ više nije na listi. U praksi to ne menja ništa za pekara i poslastičara.

Razlika je i u delu „ne obuhvata“. Stari opis upućuje na odeljak 56 za pekarske proizvode za trenutno konzumiranje. Novi opis tu stavku ne navodi, ali dodaje upućivanje na 47.24 za hleb i pecivo pečene u prodajnom objektu od polupečenih proizvoda. Zato ako imate prodajni objekat i dopekate gotov polupečen hleb, u novoj klasifikaciji je to izričito trgovina.

Za tipičnog preduzetnika, koji peče hleb, pecivo i kolače i isporučuje ih, ništa bitno se ne menja. Šifru ne morate da menjate niti da radite bilo šta oko prevoda.

Poslovanje pod šifrom 10.71: porez, knjigovođa, ugovori, početak

Za ovu šifru važi da može biti paušalno oporezovana. Tačne iznose i uslove za paušal proverite sa knjigovođom. Za pekaru ili radionicu kolača vredi izračunati da li paušal ima smisla, jer se kod proizvodnje troškovi sirovina (brašno, mleko, jaja, puter), struje i ambalaže brzo nakupe. Knjigovođa treba da vam napravi poređenje pre registracije, a ne posle prve godine.

Saradnja sa knjigovođom počinje evidencijom: čuvajte račune za sirovine, ambalažu i opremu, i vodite spisak kupaca kojima isporučujete robu. Ako radite sa više prodavnica i kafića, redovno slanje faktura i otpremnica olakšava obračun i naplatu.

Što se tiče ugovora, sa stalnim kupcima (prodavnice, obdaništa, firme, kafići) dogovorite pismeno:

• koje proizvode isporučujete i po kojoj ceni,
• rok plaćanja,
• dane i vreme isporuke,
• šta se dešava sa neprodatom ili vraćenom robom.

Zvanični opis šifre ne spominje posebne dozvole. Pre zakupa ili adaptacije prostora proverite kod nadležne opštinske službe i inspekcije šta se traži za vaš konkretan objekat.

Praktični saveti za početak: ispišite šta ćete tačno prodavati, pa uporedite to sa gornjim granicama. Ako se vaš asortiman proteže na trajne proizvode ili testenine, razmislite o dodatnoj šifri. Ako planirate i prodaju u sopstvenom objektu, pitajte knjigovođu da li vam je potrebna i šifra iz trgovine.