Predstojeća turistička sezona na Jadranu donosi veliki izazov za hotele i restorane u Hrvatskoj i Crnoj Gori – potrebno je oko 95.000 sezonskih radnika, što je nekoliko hiljada više nego prošle godine. Ova procena dolazi iz istraživanja Infostuda i Privredne komore Crne Gore, gde se ističe da turizam i ugostiteljstvo pate od hronične nestašice kvalifikovane radne snage. Poslodavci već aktivno traže kandidate iz regiona, uključujući Srbiju, preko platformi poput Infostuda.
Najtraženije pozicije i zarade koje privlače
U ugostiteljstvu dominiraju potrebe za konobarima, kuvarima, pomoćnim kuvarima i radnicima u kuhinji, ali traže se i recepcioneri, animatori, sobarice, higijeničari te radnici na održavanju. U kuhinjama su posebno cenjeni pizza majstori i roštilj majstori, dok su u front office-u recepcioneri i prodavci u turističkim zonama. Zarade su atraktivne: konobari mogu računati na 1.200-1.600 evra mesečno, barmeni na 1.400-1.600 evra, a kuvari čak do 2.500 evra, sa šefovima kuhinja do 3.000 evra. Pomoćni radnici u kuhinji zarađuju 900-1.400 evra, a često su u paketu smeštaj i hrana, što dodatno slabi troškove.
Ovaj trend nije nov – podaci pokazuju da se prijavljuje više kandidata za niže kvalifikovane poslove poput sobarica ili pomoćnih radnika, dok za stručne pozicije poput kuvara ili poslastičara nedostaje ponuda. To signalizuje duboki problem u sektoru: nedostatak obučenih kadrova koji se proteže godinama po celom regionu.
Zašto je ovo važno za vas kao preduzetnika
Preduzetnici u srpskom ugostiteljstvu i turizmu treba da vide ovo kao jasan signal tržišta rada: kada veliki igrači na Jadranu plaćaju premium zarade za sezonske radnike, to direktno utiče na vaše troškove rada kod kuće. Ako vodite restoran, kafić ili mali hotel u Srbiji, suočavate se sa sličnim pritiscima – radnici migriraju ka bolje plaćenim poslovima na moru. To znači da ćete možda morati da razmatrate veće plate, bonuse ili fleksibilne aranžmane da zadržite tim, posebno tokom letnje sezone kada i domaći turizam cveta. U praksi, ovakve regionalne nestašice često dovode do povećanja troškova za 10-20% u malim biznisima, jer konkurencija za talente postaje globalna unutar regiona.
S druge strane, ova situacija otvara konkretne prilike za preduzetnike koji žele da diverzifikuju poslovanje. Ako imate agenciju za zapošljavanje, tim obučenih konobara ili kuvarski kadar, sada je vreme da ciljate Jadran – platforme poput Infostuda već bruje od ponuda. Možete organizovati sezonske timove, naplaćivati proviziju ili čak razviti usluge obuke za rad u inostranstvu. Za one u proizvodnji hrane ili pića, poput vinarija ili pivara, ovo je šansa za saradnju sa jadranskim ugostiteljima koji traže pouzdane dobavljače. Državni podsticaji za proizvodnju vina i piva mogu vam pomoći da skalirate ponudu za ovaj rastući sektor.
Šta konkretno da uradite sada
- Proverite platforme poput Infostuda za oglase – ako šaljete radnike, pripremite dokumenta za rad u EU (vize, dozvole).
- Obučite svoj tim: investicije u kurseve za kuvare ili konobare mogu vam dati prednost u zadržavanju talenata ili slanju na Jadran.
- Pratite trendove: rast potražnje za stručnjacima poput pizza majstora pokazuje gde leži vrednost – fokusirajte se na specijalizacije koje su retke.
- Računajte troškove: sa zaradama do 3.000 evra na Jadranu, planirajte budžet za plate i bonuse da ne ostanete bez kadra.
Ukratko, nestašica na Jadranu nije samo vest iz regiona – to je lekcija za srpske preduzetnike da investuju u ljude ranije i pametnije. Ako se pripremite, možete pretvoriti ovaj izazov u rast, bilo kroz zadržavanje talenata ili nova partnerstva. Pratite tržište rada blisko, jer se sezona približava brzo.
