10.52 Proizvodnja sladoleda

Šta obuhvata šifra 10.52 - Proizvodnja sladoleda

Šifra 10.52 pripada proizvodnji hrane, a ne ugostiteljstvu. Namenjena je onima koji sladoled prave u proizvodnom pogonu, pakuju ga i prodaju dalje: prodavnicama, ugostiteljskim objektima ili drugim proizvođačima kojima je potreban kao sirovina. Proizvod je gotov, upakovan i spreman za distribuciju, a ne pravi se pred kupcem.

Zvanični opis važeći do kraja 2026. govori o proizvodnji sladoleda i drugih jestivih smrznutih smesa. Zato u ovu grupu spadaju i smrznuti proizvodi koji nisu klasičan mlečni sladoled.

Tipični poslovi koje ljudi rade pod ovom šifrom u Srbiji:

• mala ili srednja proizvodnja pakovanog sladoleda (kornet, čaša, kutija) za maloprodajne lance i prodavnice u kraju
• proizvodnja sladoleda u većim pakovanjima za kafiće, restorane i hotele koji ga sami služe gostima
• proizvodnja voćnih smrznutih smesa i sorbea koji se pakuju i distribuiraju preko veleprodaje
• proizvodnja smrznutih smesa za dalju preradu, na primer za druge proizvođače poslastica

Zajednički imenitelj je da proizvodite u pogonu, a prodajete upakovanu robu. Rashladni sistemi i potrošnja energije su vaš najveći tehnički trošak, što je važno kad planirate prostor i opremu.

Kada je šifra 10.52 prava, a kada treba izabrati drugu

Granica ove šifre je jasna, ali je ljudi često pogrešno povuku. Zvanični opis izričito izdvaja ugostiteljsku prodaju sladoleda i led od obične vode.

Kada ne birate 10.52

• Imate poslastičarnicu u kojoj sladoled pravite i prodajete gostima na licu mesta. To nije proizvodnja u smislu ove šifre. Opis to izdvaja i upućuje na grupu 56.1 (do kraja 2026. na šifru 56.10).
• Prodajete sladoled iz automata, tipa aparata za sladoled koji se toči pred kupcem. Važeći opis ovo izričito izdvaja i upućuje na 56.10. I kratki opis na stranici kaže da se to vodi kao ugostiteljska usluga.
• Pravite led od obične vode, na primer kocke ili blokove leda za hlađenje robe, ribe ili ugostiteljskih objekata. To nije sladoled ni jestiv ledeni proizvod. Prema novom opisu led za potrebe hlađenja ide u 35.30.

Kada je 10.52 prava šifra

Prava je kada je osnov vašeg posla proizvodnja sladoleda ili sličnih smrznutih jestivih smesa u pogonu, uz pakovanje i prodaju dalje. Ako imate pogon i isporučujete kafićima i prodavnicama, to je 10.52. Ako imate lokal u kome kupac stoji za pultom i dobija kuglu u kornetu, to je ugostiteljstvo.

Ako radite oba posla, proizvodite za prodavnice, a imate i svoju poslastičarnicu, to su dve različite delatnosti. Pitajte knjigovođu kako da ih upišete, jer jedna šifra neće pokriti obe.

Šta se menja 2027. za šifru 10.52

Šifra ostaje ista. Od 1. januara 2027. primenjuje se nova Klasifikacija delatnosti (KD 2025), ali se 10.52 ne deli na više šifri i ne prelazi u drugu. Zato ne morate ništa da birate, a APR prevodi šifre automatski i bez naknade.

Menjaju se naziv i opis:

• Naziv: umesto „Proizvodnja sladoleda“ od 2027. glasi „Proizvodnja sladoleda i ostalih jestivih ledenih proizvoda“.
• Šta se dodaje: opis sada izričito navodi „ostale jestive ledene proizvode“, uz primer sorbea. Dosadašnja formulacija „druge jestive smrznute smese“ zamenjuje se ovom, jasnijom.
• Šta se razjašnjava u delu „ne obuhvata“: pojavljuje se izričito isključenje leda od obične vode za hlađenje, sa upućivanjem na 35.30. Poslastičarnice ostaju izdvojene, ali se upućuje na grupu 56.1 umesto na 56.10.

Jedna sitnica: stari opis je izričito pominjao i automate za sladoled, dok novi tekst pominje samo poslastičarnice. Prema kratkom opisu na stranici, prodaja iz automata i dalje spada u ugostiteljske usluge. Ako radite upravo to, proverite sa knjigovođom pre upisa.

Za tipičnog proizvođača koji pakuje i isporučuje sladoled ništa bitno se ne menja. Radite isti posao pod istom šifrom, a nov je samo naziv u registru.

Poslovanje pod šifrom 10.52: porez, knjigovođa i početak rada

Šifra 10.52 može biti paušalno oporezovana. To znači da, ako ispunjavate ostale uslove za paušal, sama šifra vas ne isključuje. Iznose, uslove i rokove proverite kod nadležne poreske uprave ili knjigovođe. Za proizvodnju je odluka između paušala i knjigovodstva češće ozbiljna nego u uslužnim delatnostima, jer imate sirovine, ambalažu, energiju i opremu.

Praktični saveti za početak:

• Pre registracije razjasnite model prodaje. Ako ćete deo količina prodavati i gostima na licu mesta, razgovarajte sa knjigovođom o tome da li vam je potrebna i ugostiteljska šifra.
• Sa knjigovođom podelite troškove. Sirovine (mleko, voće, šećer), ambalaža, struja i rashladna oprema su najveće stavke. Od toga zavisi da li vam je paušal povoljan ili ne.
• Ugovore sa kupcima napišite jasno. Kad isporučujete kafićima ili prodavnicama, dogovorite rok plaćanja, način isporuke, povraćaj robe koja se otopi ili ošteti i odgovornost za čuvanje na hladnom. Sladoled je roba koja ne trpi prekid hladnog lanca.
• Vodite evidenciju isporuka. Kupci iz ugostiteljstva i trgovine traže račune i otpremnice, a tako se lakše usklađuju i vaša evidencija i knjigovodstvo.

Zvanični opis šifre ne govori o dozvolama. Pošto se radi o proizvodnji hrane, pre nabavke opreme proverite sa nadležnim organima i knjigovođom šta je potrebno za vaš prostor i vrstu proizvoda.

Preispitajte izbor šifre kad se posao proširi. Ako od proizvodnje za prodavnice pređete na sopstvenu poslastičarnicu ili automate, to više nije samo 10.52, i bolje je da šifre uskladite pre nego što počnete da radite novu delatnost.